নতুন দিল্লি, মে ২৫: দেশে গরমের তীব্রতা এবং হিটওভারের কারণে মানুষ এখন শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্যকারী প্রথাগত পানীয়ের দিকে ঝুঁকছে। রাজস্থানের জনপ্রিয় ইমলি পনা একটি দারুণ দেশীয় পানীয়, যা স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত উপকারী।
খট্টি ইমলি, গুড়, পুদিনা এবং বিভিন্ন মসলা দিয়ে তৈরি এই পানীয় শরীরকে দ্রুত ঠান্ডা করে এবং লূ থেকে রক্ষা করে। রাজস্থানে বছরের পর বছর ধরে গ্রীষ্মকালে ইমলি পনা প্রস্তুত করা হয়ে আসছে। আয়ুর্বেদে এটিকে শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়ক পানীয় হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এতে ব্যবহৃত প্রাকৃতিক উপাদানগুলো শরীরে পানির অভাব হতে দেয় না এবং পाचनতন্ত্রকেও উন্নত রাখে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ইমলির পুষ্টিগুণ শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। কাঁচা লবণ এবং ভাজা জিরা পাচন প্রক্রিয়াকে সঠিক রাখে। পুদিনা শরীরকে সতেজ করে এবং গুড় শক্তি বাড়ায়। এই কারণেই গরমে ইমলি পনা মানুষের প্রথম পছন্দ হয়ে উঠছে।
ইমলি পনা তৈরি করা খুবই সহজ। এটি প্রস্তুত করতে দুই বড় চামচ ইমলিকে গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হয় যাতে এটি নরম হয়ে যায়। এরপর ইমলিকে চটকে তার রস বের করা হয়। তারপর এতে গুড় বা মিষ্টি, কাঁচা লবণ, ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং সামান্য কালো মরিচ গুঁড়ো মেশানো হয়। স্বাদ বাড়ানোর জন্য এতে ঠান্ডা পানি এবং বরফ যোগ করা হয়। উপরে তাজা পুদিনার পাতা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
গরমের সময় অবিরত ঘাম হওয়ায় শরীরে পানি এবং প্রয়োজনীয় খনিজের অভাব হতে পারে। এ ক্ষেত্রে ইমলি পনা শরীরকে হাইড্রেট রাখতে সাহায্য করে। এটি শুধু শরীরকে ঠান্ডা করে না, বরং ক্লান্তি এবং দুর্বলতাও দূর করে।
–
এমটি/ভিসি
Leave a Reply